Hemgjorda piroger med köttfärs
Det här brukar vara kul för barn - både att vara med och göra dem och att äta dem sen! Passar bra som lätt lunch, matigare mellis eller kvällssnack :)
Pirogdeg till ca 20 små piroger
4-5 medelstora potatisar, kokta
ca 4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g margarin eller smör
Pressa potatisen, kall eller varm. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Lägg i potatisen och rumsvarmt fett. Arbeta ihop till en deg.
Köttfärsfyllning
1 gul lök
1 morot
250 g nötfärs
1 msk margarin eller smör
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 msk tomatpuré
Skala och hacka löken, skala och riv moroten grovt. Bryn köttfärsen i fettet och låt sedan morot och lök steka med i några minuter. Tillsätt salt, peppar och tomatpuré och smaka av. Låt fyllningen svalna innan du lägger ihop pirogerna.
Utbakning: Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta 30x40 cm. Ta ut rundlar med kakmått eller pirogform ca 10 cm i diameter. Lägg ca 1 msk fyllning på varje rundel och vik ihop och tryck till kanterna. Kavla ut "resterna" krig rundlarna och ta ut nya rundlar. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 225 grader ca 10 minuter.
Servera med exempelvis morotsstavar, gurkstavar och paprikastrimlor!
Biffar med fetaost & soltorkade tomater
Detta recept blir en hel laddning biffar så det räcker till!
800g-1kg blandfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
2 ägg
salt, peppar
lökpulver
italiensk salladskrydda
pizzakrydda
fetaost i små bitar
soltorkade tomater i små bitar
Blanda ströbröd och potatismjöl i en stor bunke. Tillsätt mjölken och rör om. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda i kryddorna, färsen och äggen. Blanda till sist i fetaost och soltorkade tomater i önskad mängd.
Stek biffarna på medelhög värme tills de är genomstekta.
Servera med exempelvis tagliatelle, grönsaker och en klick creme fraiche med örter.
Syrlig fläskfilégryta med äpple och gröna bönor
Hittade ett gott recept som jag rivit ur någon tidning för ett tag sedan...
4 port.
250 g steklök, gul eller röd
600g fläskfilé, fläskytterfilé eller kotlett
3 dl äppelcider
2 dl matlagningsgrädde
1 msk majsstärkelse (maizena)
2 äpplen, helst röda
150 g sockerärter eller gröna bönor
Skala löken och spar dem hela. Skiva köttet tunnt. Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Dela sockerärterna på längden. Bryn köttet och löken i lite matfett och krydda med salt och peppar. Häll på cidern och låt puttra under lock i 7-8 minuter. Ta upp kött och lök och lägg i en skål under lock. Häll matlagningsgrädde i grytan med cidern och låt det koka ihop i några minuter. Red med majsstärkelse utrört med lite vatten. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Lägg tillbaka köttet och löken i grytan med såsen och lägg även i äpple och sockerärter. Låt allt koka upp. Servera med kokt potatis eller rostade rotfrukter.
Köttfärsröra med pasta
Har du tröttnat på den gamla vanliga köttfärssåsen? Vill du ha nåt lätt att laga en stressig vardag? Testa den här köttfärsröran!
Till ca 4 port. behöver du:
400g köttfärs (helst nöt-)
ca 10 färska champinjoner
ca 6-8 soltorkade tomater
1-2 burkar Creme fraiche med smak av schalottenlök och timjan (du bestämmer hur krämig du vill ha röran)
Börja med att steka köttfärsen ch krydda med salt och svartpeppar. Skiva champinjoner och strimla tomaterna, och lägg i stekpannan. Låt steka en liten stund så att champinjonerna mjuknar. Blanda i creme fraichen och låt puttra ett par minuter. Servera med pasta och småtomater eller andra grönsaker!
Kasslergryta
Detta är en variant av Creolsk kassler - en härlig gryta med ananas och paprika.
Till 4 port behövs:
Kassler (en lagom bit för fyra personer), strimlad
2 förp. matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1 paprika (eller 2 halvor i olika färger), strimlad
1 burk ananas i bitar
1 gul lök eller 1/2 purjolök, strimlad
chilipulver, paprikapulver, salt, peppar
Kokt ris
Fräs lök och paprika i lite olja i en gryta. Tillsätt kassler och ananas. Häll på grädde och chilisås, krydda med de olika kryddorna och låt puttra på svag värme ca 10 minuter. (Red eventuellt med lite maizena majsstärkelse utblandat i lite vatten, kan behövas beroende på vilken sorts matlagningsgrädde du har). Koka samtidigt riset.
Servera gärna med lite salta jordnötter och en god sallad!
Lax med citronsås
Den här rätten är lite fuskig egentligen, med andra ord perfekt när man inte har så där väldigt gott om tid! Som t.ex. nu i juletider när man har mycket annat att pyssla med.
Laxfiléer läggs i en ugnsform med en halv citronskiva på varje och lite citronpeppar och dill. In i ugnen 200 grader 15-20 minuter. Koka potatis till. Sen kommer "fusket"...jag har nämligen köpt färdig citronsås från kyldisken i affären och piffat upp med lite pressad citron och dill.
Den vingliga desserten är också en bekvämlighet, chokladmousse på paket.
På en halvtimme har man en färdig god middag, med en chokladdessert som pricken över i:et :)
Fiskgryta med julig smak
Favorit i repris! Eftersom det är jultider och saffran hör hemma denna tid så kommer här ett gott recept igen :)
Du behöver:
1 fiskblock t.ex. torsk
1 burk kokosmjölk
1 fiskbuljongtärning
1 burk matlagningsyoughurt
1 paket saffran (1/2 g)
sambal oelek (efter smak)
salt
ris, ärtor
Detta recept är lätt att komma ihåg eftersom det är 1 av allting :)
Så här gör du:
Låt fisken bli lite halvtinad och skär den sedan i bitar. Vispa ihop kokosmjölk, buljongtärning, youghurt och saffran i en gryta och låt koka upp. Lägg i fisken och låt allt koka i 8-10 min (tills fisken är genomkokt). Smaka av med sambal oelek och salt. Servera med ris och kokta ärtor!
Kokt fisk m. äggsås
Det här är en rätt som få gör nu för tiden, men fler borde göra den för det är ju så gott!
Koka potatis
Koka torsk
Äggsås (4 port)
1-1/2 msk margarin eller smör
1 fiskbuljongtärning
4 dl vatten
2-3 msk grädde
salt, peppar
2 kokta ägg
2 msk persilja
Smält smöret i en kastrull, tillsätt buljongtärningen och vispa i mjölet. Späd med vattnet och låt koka upp. Låt såsen puttra på svag värme 3-5 minuter Tillsätt grädden. Hacka äggen och persiljan och lägg i såsen. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och kokt fisk.
Ugnsomelett
4 portioner
1 1/2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
valfri fyllning (Vi fräste ihop bacon, champinjoner och paprika)
Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Koka upp resten av mjölken. Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen. Koka upp igen och låt svalna av. (Detta görs för att inte mjölet ska sjunka till botten i omeletten). Vispa er äggen ett i taget och tillsätt saltet. Häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda mitt i ugnen tills smeten "stannat", ca 25 minuter. Gör fyllningen under tiden och lägg den på omeletten när denna är klar.
Kesorulle
En lätt, kall lunch som kan varieras efter din egen smak - passar perfekt i sommarvärmen!
Till 2 rullar (1 portion) behöver du:
1 dl keso
1 dl matyoghurt
3 strimlade soltorkade tomater
1/2 dl hackad basilika
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 krm spiskummin
salt, peppar
salladsblad
1 avocado i bitar
1-2 hackade tomater
150 g kokta sköljda kikärter
2 tortillabröd storlek medium
Blanda keso med matyoghurt, soltorkad tomat, basilika, vitlök, spiskummin, salt och peppar. Lägg salladsbladen på bröden och lägg på kesoröran. Lägg på avocado, tomat och kikärter och rulla ihop.
Tips! Byt ut soltorkade tomater, basilika, vitlök och spiskummin mot något annat du tycker är gott som smaksättning. T.ex. kan du blanda keson med pesto, ha i skinka o.s.v.
Grillad kyckling med bulgur och tzatziki
Jag har varit dålig på att uppdatera bloggen nu ett tag. Det är ju sommar så man har mycket annat att göra, som t.ex. att njuta av det härliga vädret. Det har varit mycket jobb och annat också så jag har legat lite på latsidan när det gäller matlagning. Har inte varit riktigt så inspirerad som jag brukar känna mig, men så kan det vara för alla ibland. Det finns ju mycket gott som inte kräver så mycket tillagning också :)
Färdiggrillad kyckling från affären är ju så nedrans gott! Koka lite bulgur och gör tzatziki och servera till så blir det en riktigt god måltid, som inte är helt hemlagad ;)
Tzatziki till ca 4 pers.
1 liten hink turkisk yoghurt (500 g)
1 gurka
2-3 klyftor vitlök
ev. svartpeppar och chilipulver
Riv gurkan och låt rinna av en stund i en sil. Blanda yoghurt med pressad vitlök och blanda sedan i gurkan. Jag brukar dessutom blanda i lite svartpeppar och chilipulver, det blir riktigt gott.
Tillagningsanvisningar för bulgurn finns på förpackningen och kyckling köper man så mycket man tror går åt, men man kan räkna med att 1 kyckling räcker till 3-4 personer beroende på hur mycket man brukar äta.
Servera gärna med en god grönsallad!
Pasta Carbonara
Den här rätten brukar faktiskt karln i familjen laga och den är jättegod! Och dessutom lekande lätt att laga :) Perfekt när fantasin tryter eller när tiden är knapp.
Till 4 portioner behövs:
400 g spaghetti
140 g bacon
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl vispgrädde
2 äggulor
salt
svartpeppar
1 dl riven parmesanost
Koka speghettin enligt förpackningens anvisning och häll av kokvattnet. Stek bacon tills det är lite knaprigt och tillsätt sedan pressad vitlök och stek i ca 1 minut. Blanda grädden med äggulorna och vänd ner blandningen i spaghettin tillsammans med baconet. Smaka av med salt och peppar och hälften av parmesanosten. Lägg upp på tallrikar och strö över resten av osten. Lägg eventuellt en äggula på varje portion och peppra på lite mer svartpeppar före serveringen.
Wraps med köttfärsfräs
Köttfärsfräs till wraps, 4 pers:
400-500 g köttfärs
3-4 dl strimlad vitkål
5 färska champinjoner (fler om de är små), skivade
1/2 paprika i valfri färg
1 grovriven morot
blandade kryddor efter smak, jag använde spiskummin, paprikapulver, lökpulver, curry, salt och peppar
soja
Tortillabröd
Stek köttfärsen och blanda i resten av ingredienserna och stek i några minuter. Krydda och blanda i lite soja. Servera i hoprullade tortillabröd.
Tips: Eventuella rester kan du blanda med kokta äggnudlar så har du en god matlåda :)
Basilikapannacotta
Jag hittade ett recept på basilikapannacotta som jag blev nyfiken på, så jag bestämde mig för att testa göra det när vi hade gäster på middag. Måste erkänna att jag var ganska skeptisk till hela idén så jag köpte hem glass som reserv-efterrätt. Men jag blev väldigt positivt överraskad faktiskt! Det blev vi nog allihopa :) Så efter denna upptäckt att basilika även passar i desserter måste jag bara dela med mig av receptet till er så ni får testa själva!
Basilikapannacotta med jordgubbar 4 pers.
2 dl basilikablad
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
4 msk socker
finrivet skal av 1/2 apelsin
jordgubbar och basilika till garnering
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Lägg basilikabladen i kokande vatten ca 15 sekunder. Häll av och kyl genast i kallt vatten. Krama ut vätskan ur basilikabladen.
Koka upp grädde och mjölk och ta kastrullen från värmen. Skaka av gelatinbladen och lägg dem i gräddkoket, rör tills de smälter. Blanda i socker och apelsinskal. Mixa basilikan med ca 1 dl av gräddkoket och blanda det sedan med resten av gräddkoket. Låt stå i ca 30 minuter. Sila genom en finmaskig sil och häll i 4 portionsskålar. Ställ i kylen ca 3-4 timmar så att det får stelna.
Garnera med jordgubbar och basilika.
Parmalindad kyckling
Parmalindad kyckling med tagliatelle och kall sås. Stek kycklingfilé så att den är nästan helt genomstekt, krydda med svartpeppar och lite salt. Linda sedan skinkan runt kycklingen och lägg i en smord ugnsform. Sätt in formen i ugnen tills kyckligen är helt genomstekt och skinkan blivit lite knaprig, ca 15 minuter. Koka under tiden pastan och gör ev. en kall sås. Alternativet är att köpa någon god smaksatt cremefraiche och ha till :)
Förslag på sås som passar bra till:
Blanda en burk lätt cremefraiche med 1-2 msk pesto!
Bruschetta
En god förrätt...från medelhavet.
Hacka några väl mogna tomater, gärna bifftomater, och blanda med hackad basilika, olivolja och eventuellt pressad/hackad vitlök. Låt stå i kylen och "gotta till sig" lite. Skiva vitt bröd och och gnid in med vitlök, stek sedan i olivolja på medelvärme tills brödet blir knaprigt. Man kan även pressa ned vitlök i oljan och låta det fräsa ihop lite innan man lägger i brödet, för att få mer vitlökssmak. Lägg upp brödet på tallrik och lägg på tomatsalladen och ev. en skiva parmaskinka. Servera direkt så att brödet inte tappar sin krispighet!
Lax med basilikasås
Som ni kanske har märkt är jag ett stort fan av lax - både pga att det är nyttigt och för att det är så lätt att laga. Här är ett exempel där laxen tillagas i ugn (200 grader ca 15-20 min, beroende på tjocklek) med peppar/citronpeppar. Den serveras sedan med kokt färskpotatis och en basilikasås som du enkelt svänger ihop.
Basilikasås
Mixa snabbt ihop 2-3 dl cremefraiche eller gräddfil med ca 10-15 färska basilikablad och krydda med lite salt och peppar (ev. citronpeppar).
Lax med paprikaost och tagliatelle
Ett receptförslag på lax där du använder philadelphiaost med paprika/gräslök och fyller laxen med. Använd portionsbitar av lax, skär en skåra ganska djupt i varje bit och fyll med osten. En förpackning ost räcker till 4 portionsbitar lax. Servera med tagiatelle (gärna med spenatsmak) och sallad!
Auberginelasagne
En supergod vegetarisk lasagne! Fick det här receptet av en vän och vi testade det när vi hade en vegetarian på besök, vilket verkligen gick hem! Dock blev det inte så populärt hos Dexter, han som annars brukar gilla lite annorlunda saker, men som tur var hade vi en låda "vanlig" lasagne i frysen så han blev mätt han också :)
4 port.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1-2 auberginer (ca 500g)
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g keso
1 dl pesto
3 dl riven ost (gärna lagrad)
12 lasagneplattor
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och vitlök. Skär aubergine i bitar. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt aubergine och låt steka i några minuter. Rör ner tomatkross, tomatpuré, buljongtärning, salt och peppar. Låt såsen koka upp. Blanda keso, pesto och riven ost (spara lite ost till gratineringen). Blanda grönsakssås, lasagneplattor och oströra i en smord ugnssäker form. Börja och sluta med grönsakssås. Strö över osten som du sparat. Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Servera med en fräsch sallad!
Vaniljpannacotta med hallon
Lättlagad och god efterrätt som kan varieras med olika bär och andra tillbehör.
Till 4 pers:
5 dl vispgrädde
3 gelatinblad (kan bytas ut mot gelésocker, följ då mängdansvisningen på denna förpackning)
1 vaniljstång
1/2 dl socker
1-2 dl hallon eller andra bär
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädden i en kastrull (helst teflon). Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna ner i grädden. Lägg även i vaniljstången. Tillsätt sockret och koka upp blandningen. Låt koka på svag värme några minuter. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. Blanda om med en visp tills de har smält. Ta upp vaniljstången. Häll upp pannacottan i portionsglas/skålar och ställ kallt några timmar. Garnera med bären strax före servering!
Tips! Gör efterrätten redan på morgonen den dagen den ska ätas så att den säkert hinner stelna.
