Saffransknutar med vit choklad
Den här helgen var det pappahelg för Dexter igen, vilket betyder att jag blev (ofrivilligt) barnledig och dessutom var Mattias (sambon) bortrest, så jag hade lite tid över kan man säga. Mitt sätt att slappna av och tänka är att baka. Denna söndag använde jag baktiden till att tänka på framtiden (hehe), resultatet blev lite klarare tankar + smarriga bullar!
Jag gjorde vanlig deg till saffransbullar (recept finns lite här och var, det jag använde skulle egentligen bli två längder) och hade i en burk naturell kesella för att göra dem lite saftigare. När degen är färdigjäst och klar delar du den i två lika stora delar. Varje del kavlas ut till en stor rektangel och hälften av smöret till fyllningen (se nedan) bres på. Sedan strör du på hälften av sockret och den vita chokladen och viker degen på mitten på längden. Sedan skär du 20-25 remsor och snurrar varje remsa så att den blir som en skruvad lång korv, och snor ihop varje korv till en knut. Upprepa samma sak med den andra degklumpen och lägg alla bullar på bakpappersklädda plåtar. Låt dem jäsa 30 minuter under bakduk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 8 minuter (håll koll på bullarna occh ta ut när de har fin färg!).
Fyllning:
75 g smör
1/2 dl socker
200 g vit choklad
1 ägg till pensling
pärlsocker
Cupcakes
Ville bara dela med mig av två cupcake-recept! Det här första är kladdiga chokladmuffins (från Sju sorters kakor) med Pollyfluff, jordgubbar och chokladdekoration.
Pollyfluff är lätt att göra. Du häller 3 dl grädde i en kastrull och lägger i en 2 nävar Pollygodis. (Jag följer sällan recept till punkt och pricka utan går mer på känsla, detta recept får man prova sig fram då det kan bli ganska sött om man tar för mycket godis). Godiset ska smälta ihop med grädden men det får inte koka! När det smält helt tar du kastrullen från värmen och låter det svalna ordentligt, i kylskåp. Sedan är det bara att vispa med elvisp till önskad konsistens. Går jättebra att spritsa!
Om du vill ha receptet på muffinsen så säg bara till så fixar jag det då :)
Det här är pepparkakscupcakes med philadelphiatopping! Muffinsen har jag gjort efter ett recept på pepparkakssockerkaka (från Sju sorters kakor, men det finns garanterat på nätet också!), men ändrat ugnstempen till 200 grader. Philadelphiatoppingen är smaksatt med rivet skal från en apelsin och dekorerad med krossade pepparkakor.
Philadelphiatopping:
225 g Philadelphiaost, naturell
60 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal
Tårtor - Yoda och Angry Birds
Med lite fantasi blir det så mycket roligare!
Yoda-tårtan från Dexters femårskalas.
Yoda-tårtan från Dexters femårskalas.
Angry-Birds tårta. Man ska ha barnasinnet kvar sägs det ju, denna tårta är faktiskt från min sambos senaste födelsedag! Jag tycker det är så kul att skapa tårtor så jag tar alla chanser jag får :)
Pepparkaksbak
I helgen bakade vi pepparkakor till tonerna av Justin Biebers julskiva från förra året, det var riktigt mysigt trots att det var noll stämning utanför fönstret. Det blev tidigt julbak i år för Dexter ska vara hos sin pappa de två kommande helgerna och man vill ju ha kakorna till första advent. Är det ingen stämning ute så får man skapa sin egen stämning inne och med julmusik och pepparkaksdoften i köket är det svårt att inte längta till jul :)
Ska tillägga att vi köpte färdig deg, för så ambitiös är jag inte att jag står och gör egen deg när det finns att köpa :)
Det allra bästa med att baka pepparkakor, nåt som både Dexter och jag var överens om, är att smånalla ite av degen!
Sedan den obligatorisk provsmakningen såklart:
Monsterbakelser
Monsterbakelser
De här gjorde jag till min sons senaste födelsedag!
Det är mycket enklare än det ser ut kan jag lova :) Man behöver muffins (antingen bakar man egna eller så köper man färdiga), philadelphiatopping (se recept nedan), hushållsfärg/pastafärg, godis till ögon, pinjenötter till tänder och något att spritsa med (det finns spritspåsar att köpa på rulle i de flesta mataffärer och det brukar följa med munstycken också).
Sedan är det bara att sätta igång och skapa! Skär ut en bit i varje mufffin som mun och bre på rödfärgad topping. Fyll toppingen som du vill ha som "päls" i spritspåsen och spritsa små toppar över hela muffinsen. Stick i "tänderna" och lägg dit "ögon". Så var det klart! Piece of cake eller hur?
Philadelphiatopping:
225 g Philadelphiaost, naturell
60 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop alla ingredienser till toppingen och rör tills det blir en slät smet. Dela upp smeten i så många färger du vill ha, en liten del räcker till det röda. Färga med önskade färger, sedan är den klar att användas.
