Blåbär- och limecupcakes
Blåbärsmuffins med limephiladelphiatopping, gottigottgott :)
Till 12 normalstora blåbärsmuffins (jag gjorde mini och då blev det betydligt fler små munsbitar) behövs:
75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl blåbär
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt smör och mjölk till äggvispet. Vispa sedan i mjöl blandat med bakpulver. Vänd försiktigt ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar, fyll dem till ca 2/3. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Låt svalna innan du spritsar på toppingen!
Limetopping:
30 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
300 g philadelphiaost
1 lime, finrivet skal + 1 msk saft
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en fluffig topping och spritsa den sedan på muffinsen.
Kommentarer
Trackback
