Fruktig gryta med kotlett
4 port. (inspiration åter igen från Buffé)
4 schalottenlökar eller steklökar
600 g kotlett, färdigskivade eller hel kotlettrad
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
2 dl äppelcider
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk majsstärkelse
2 äpplen, typ Ingrid-Marie
150 g sockerärter
Skala lökarna och ha dem hela eller halverade. Skiva kotletten i ca 1 cm tjocka skivor och halvera sedan skivorna till halvmånar. Bryn köttet och löken i smöret och krydda med salt och peppar. Häll på cidern och låt småkoka under lock i 7-8 minuter. Ta upp köttet och löken och lägg på en tallrik och täck med folie. Häll matlagningsgrädden i grytan och låt den koka ihop med cidern några minuter. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och red såsen. Smaka av med salt och peppar. Kärna ur och skär äpplena i tärningar, halvera sockerärterna och lägg i grytan tillsammans med köttet och löken. Låt allt koka upp och servera sedan med kokt potatis eller ugnsbakade rotsaker.
Riktigt gott!
Dillcremefraiche
I receptet på ugnsbakad lax glömde jag visst skriva med dillcremefraichen, inte lätt när man har mycket att tänka på... men det är så superenkelt så det kan man nästan gissa vad som ska vara i:
1 burk lätt creme fraiche
1 msk hackad dill (fryst brukar jag ta)
lite svartpeppar eller citronpeppar (ett ord som jag skrivit mycket har jag märkt, älskar den kryddan speciellt till fisk!)
Blanda ihop! :)
Ugnsbakad lax med ris, avocado och dillcremefraiche
Bristen på sol som vi har här för tillfället (ett lååångt tillfälle skulle jag vilja säga) kan göra att det blir lite svårare att få i sig tillräckligt med D-vitamin. Lax innehåller D-vitamin och omega 3 som vi behöver för att må bra, så här kommer ett enkelt recept på ugnsbakad lax som kanske kan pigga upp i vintermörkret:
Till 4 port. behövs:
4 laxfiléer
citronpeppar (eller svartpeppar och färsk citron)
4 port. ris
2 avocador
1 ask körsbärstomater
1 tsk olivolja
svartpeppar
lite ruccolasallad
Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform eller på bakpappersklädd plåt. Krydda med citronpeppar eller svartpeppar och halverade citronskivor. Sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills laxen är genomstekt.
Halvera tomaterna och blanda med olivoljan och lite svartpeppar. Skölj ruccolan. Gröp ur avocadon och krydda ev. med lite citronpeppar. Lägg upp allt på tallrik och servera! Ät och njut i väntan på våren :)
Ljuva Avocado
Jag vill slå ett slag för avocadon! Denna gröna frukt kan användas till så mycket mer än guacamole. Har du testat att ha den i efterrätter? Här kommer 2 efterrätter och 1 dryck med avocado, som är väl värda att testa. Efterrätterna har sin grund i raw food-dieten, vilket kanske kan tyckas konstigt eftersom jag är emot dieter och sånt tjafs. Jag tror ju starkt på kostcirkeln - att äta allt, men inte alltid :) Jag testade de här efterrätterna för att de innehåller avocado, som i sin tur innehåller bra fetter som det inte skadar om vi får i oss lite mer av :) Så ät och njut av nyttigheterna!
Rå Chokladmousse (2-3 pers.) (Receptet kommer från tidningen Buffé)
1/2 dl urkärnade dadlar
1/2 dl kallt vatten
2 msk honung (flytande)
2 mogna avocador
1/2 dl kakao (gärna rå)
hallon till servering
Mixa dadlar, vatten och honung till slätt. Gröp ur avokadon och tillsätt det och kakaon till mixen, mixa slätt igen. Servera med tinade eller färska hallon. Det blir en ganska mäktig dessert så det behövs inte så mycket av chokladmoussen, men desto mer hallon för att balansera smakerna!
Hallonglass (2-3 pers.) (också från Buffé)
250 g frysta hallon (spara några till garnering)
1 avocado
1 tsk vaniljsocker
Mixa ihop ingredienserna till en slät glass, lägg upp i skålar och servera!
Barnvänlig Kermitdrink (2-3 glas)
3 dl apelsinjuice eller färskpressad apelsin
1 avocado
2 kiwifrukter
Mixa ihop ingredienserna och häll upp i glas, klart att servera! En vitaminkick :)
Amerikanska pannkakor
Amerikanska pannkakor - som vanliga pannkisar men lite fluffigare, lite godare, lite lyxigare!
Till 4 port:
2 ägg
4 dl mjölk
2 msk smält margarin eller smör
2 tsk socker
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
margarin till stekning
margarin till stekning
Vispa ihop ägg, mjölk och margarin. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggblandningen, rör till en jämn smet. Värm upp en stekpanna eller plättlagg och grädda små pannkakor eller plättar. Servera med t.ex. keso, kesella, bär, frukt, sylt, glass...
Ok... några kanske blev aningen mörka, men gott ändå! :)
Stuvade makaroner
Ibland när varken tiden eller orken räcker till kan det vara skönt att äta nåt enkelt, som köttbullar och makaroner. En sån dag har det varit idag, efter tre långa dagar i skolan och en massa annat i veckan orkade min fantasi helt enkelt inte prestera bättre. Men för att lugna mitt samvete försökte jag iallafall pimpa rätten lite genom att stuva makaronerna och ha lite grönt till :) Gjorde egna köttbullar för jag gillar verkligen inte köpta, de äter vi bara i nödfall, och det tar faktiskt inte så himla lång tid att göra egna. Orkar man inte rulla en massa köttbullar så kan man ju göra biffar av en del av smeten.
Här är mitt recept på stuvade makaroner:
Koka så många portioner makaroner ni brukar äta (gärna idealmakaroner). När de är nästan färdiga häller du av vattnet och häller sedan tillbaka makaronerna i kastrullen. Fyll på med mjölk så att det precis täcker makaronerna. Blanda en redning vid sidan av, bestående av en skvätt mjölk och lite mjöl. Ställ kastrullen på plattan igen på medelhög värme och rör i redningen. Låt koka upp under omrörning och låt det sedan puttra på svag värme i 3-5 minuter. Salta och peppra.
Svårt att säga exakta mått på allt, men till 3-4 portioner makaroner brukar det gå åt runt 5 dl mjölk och 1-2msk mjöl. Jag brukar gå lite på känsla och blir det fel så går det lätt att fixa i efterhand. Blir det för mycket mjöl så späder man bara med mer mjölk, och blir det för blaskigt så gör man lite mer redning och låter det koka lite till :)
Såg efteråt att det blev väldigt bra enligt tallriksmodellen, så det var ju ett plus! Det är samma modell som gäller för barn från ca 2 år och vuxna, men totala mängden mat skiljer sig ju såklart :)
Hamburgertallrik
Med lite sås från O´Learys blir den hemmagjorda hamburgertallriken fulländad!
Till 4 burgare behövs ca 500 gram nötfärs, 1 ägg och lite salt och peppar.
Blanda köttfärs med ägg och kryddor och forma sedan burgare lite större än önskad storlek (tänk på att de krymper i stekpannan sen!)
Du behöver även hamburgerbröd, dressing (gärna O´Learys egen sås), sallad, tomat, inlagd gurka, lök och cheddarost.
Till klyftpotatisen behövs ca 10 potatisar (beroende på storlek och hur mycket man vill ha till), olivolja och salt.
Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg i en långpanna eller i en ugnsform och ringla över olivolja. Blanda om lite och sätt in i övre delen av ugnen, 225 grader, ca 20-30 minuter (beroende på klyftornas tjocklek kan tiden variera så håll koll i ugnen och känn på potatisarna under tiden). Salta när du tagit ut dem ur ugnen.
Coleslaw är gott till, här är mitt recept på det:
ca 1/4 litet vitkålshuvud, fint strimlat (ska bli ca 3-4 dl strimlad kål)
1 morot, riven
1 burk matlagningyoghurt, ca 2 dl
1/2-1 msk majonnäs
1-2 tsk dijonsenap
salt,peppar
Lägg den strimlade vitkålen i ett durkslag. Koka upp ca en halvliter vatten och häll över vitkålen. Spola med kallt vatten så att kålen blir kall igen. Blanda yoghurt, majonnäs, senap och kryddor i en skål och blanda sedan i vitkålen och moroten. Låt stå kallt en stund innan det ska ätas.
(Coleslaw är även gott till lasagne, spagetti och köttfärssås m.m.)
Fiskgryta med tomat, dill och grädde
Fiskgryta med tomat, dill och grädde 4 port
1 fiskblock t.ex. torsk
1 burk krossade tomater
1 förp. matlagningsgrädde
1-2 msk fryst dill
1/2 tsk citronpeppar
salt, svartpeppar
ris, grönsaker
Börja med att koka riset. Dela fisken i bitar, salta och peppra och stek den lite lätt i margarin i en gryta. Häll på krossade tomater och låt puttra några minuter. Tillsätt grädde, dill och citronpeppar och låt puttra tills fisken är genomkokt. Servera med det kokta riset och valfria grönsaker!
Kanelnötter
Här är ett tips på lite annorlunda fredagsmys:
Du behöver
6 dl blandade nötter (vi brukar ta bara cashew för det vet vi att vi tål)
1 äggvita
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
(krydda efter tycke och smak, men de angivna måtten är en bra utgångspunkt!)
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötter med äggvita. Tillsätt socker och kryddor och skaka om ordentligt så att allt blandas. Häll upp blandningen på bakpappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och sedan har du ditt fredagsmys klart!
Nudelwok m. kyckling
Nudelwok med kyckling och curry 4 port.
2 stora kycklingbröstfiléer
1/2 purjolök
1 röd paprika
ev. lite fryst wokblandning
2 burkar lätt creme fraiche
2-3 tsk curry
1 banan
cashewnötter efter smak
nudlar, 4 portioner
Tillaga nudlarna under tiden du gör woken. Skär kycklingen i strimlor och stek i lite olja eller margarin tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Strimla paprika och purjolök och fräs i stekpannan, tillsätt ev. wokgrönsaker. Lägg tillbaka kycklingen, krydda med curry och häll på creme fraiche. Skiva bananen och lägg i och låt puttra någon minut. Avsluta med att blanda i de kokta, avrunna nudlarna (jag brukar klippa i mindre bitar för att slippa allt trassel) och cashewnötterna. Klart att servera!
Omelett
Vet man inte vad man ska laga för mat en dag så är Kajsa Warg-omelett ett tips, d.v.s. "man tager vad man haver"-omelett. Perfekt till lunch :)
Du behöver:
ägg (räkna 2 per person)
vatten eller mjölk (1 msk per ägg)
valfri fyllning t.ex. skinka, korv, potatis, paprika, tomat, purjolök, svamp...
salt, peppar
Vispa ihop ägg och vatten eller mjölk lite lätt och ha i en nypa salt. Sedan är det bara att ta vad du har hemma till fyllning och slänga i stekpannan med lite margarin eller olja. Fräs en liten stund, peppra lite och häll sedan över äggvispet. "Hacka" lite med en stekspade eller gaffel så att äggvispet rinner in överallt bland fyllningen. Låt omeletten tillagas på medelvärme tills all äggsmet har "stannat". Sedan är det bara att lägga upp på tallrik och hugga in!
Ostbågsbakelser
De här bakelserna passar bra som kvällsmys vid lite festligare tillfällen och blir lite som ostbricka "allt-i-ett". Egentligen heter dessa bakelser räkbakelser och som namnet avslöjar ska de dekoreras med räkor och fyllas med räkost eller kräftost, men här är en variant utan räkor för oss som inte gillar det.
Du behöver:
rostbröd, gärna fiberrost, 3 skivor till varje bakelse
god bredbar ost, t.ex. philadelphia paprika, vitlöksost eller liknande
mild mjukost (går även bra att ta skinkost, räkost eller annat)
paprika, tomat, gurka, vindruvor, ostskivor och annat du vill dekorera med
ostbågar, några nävar som du krossar i plastpåse
Ta ut rundlar av brödet, använd ett glas eller en skål av önskad storlek eller pepparkaksform. Varje bakelse byggs av tre rundlar. Bred den smaksatta osten på en rundel, lägg en ny rundel ovanpå och bred osten på den också. Lägg på den tredje rundeln som du låter vara ren så länge. Gör likadant med alla bakelser. Sedan brer du mildosten runt kanterna på bakelserna och rullar dem i krossade ostbågar. Avsluta med att bre mildost ovanpå bakelsen och dekorera med grönsakerna.
Tips! Brödkanterna som blir kvar när du tagit ut rundlarna kan du skära i tärningar och frysa in och göra krutonger av senare, gott i sallad eller till soppa.
Bacon- och broccolipaj
Paj, paj, paj det är grejer det. Jättebra om man har lite smått och gott över som man inte vet vad man ska göra av och inte vill slänga. En pajdeg slänger du ihop innan du hinner blinka (okej inte riktigt men nästan) och sedan kan den varieras i det oändliga. Lite äggstanning på det så blir det toppen!
Pajdeg (till en normalstor paj)
3 dl vetemjöl (ev. hälften vetemjöl och hälften dinkelmjöl)
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Äggstanning
4 dl mjölk
3 ägg
Mät upp mjöl i en bunke och klicka i smöret. Blanda med fingrarna tills du får en smulig massa, tillsätt vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ända upp på kanterna, och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, 200-225 grader, ca 6 minuter. Ta ut och lägg i fyllningen, avsluta med att hälla över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen, 200-225 grader, tills pajet "stannat" d.v.s. äggstanningen inte rinner längre. Det brukar ta ca 30-45 minuter, men det beror lite på vad man fyller pajen med (sånt som avger vätska, t.ex. tomater, gör att det tar lite längre tid). Medan pajen gräddas kan man passa på att diska utan allt som använts och göra en god sallad till :)
Exempel på fyllningar:
- Bacon och broccoli (stek baconet i bitar, broccolin kan läggas fryst i pajskalet)
- Kassler, paprika och purjolök (fräs purjo, paprika och kassler nån minut i stekpannan innan du fyller skalet)
- Kassler, körsbärstomater och mozarella ev. även lite pesto (strimla kasslern och lägg i skalet tillsammans med hela tomater. Lägg på mozarellan efter äggstanningen!)
- Skinka och ost (Strimla skinkan och riv osten, fyll direkt i skalet)
- Blandade grönsaker (ex. fryst blandning), skinka och ost
- Tacofärs blandad med creme fraiche naturell eller paprika/chili, tomat, paprika, ost, tacochips, guacamole
Tips! Om du gör tacopaj så ta då ingen äggstanning utan blanda köttfärsen med cremefraiche (naturell eller paprika/chilismak) innan du fyller den i skalet. Blanda även i strimlad paprika och lägg skivad tomat ovanpå. avsluta med ost. Efter att du gräddat färdigt pajen kan det vara gott att klicka på guacamole och sticka ner några tacochips, blir även fint som dekoration!
Vill man gärna ha äggstanningen kan man istället hoppa över creme fraichen, annars är risken att det blir alldeles för kletigt bara.
På bilden ser du bacon- och broccolipaj, även det en av Dexters favoriter! Det är något magiskt med den där broccolin, den har förtrollat min lille pojk :)
Pastapytt
Det här är något som jag brukar slänga ihop ibland när fantasin strejkar, och Dexter älskar det och äter som en häst. Det kanske kan verka lite futtigt och enkelt, men ibland orkar man inte anstränga sig så mycket och då passar det perfekt! Det behöver inte vara så märkvärdigt. Det är mat som mättar iallafall, det smakar gott, är klart på nolltid och är inge halvfabrikat - helt okej med andra ord :)
Pastapytt
4 port. Makaroner (ideal eller små snäckor)
400 g Nötfärs
2-3 dl fryst grönsaksblandning (t.ex. ärtor, majs, paprika)
salt, peppar
lökpulver
paprikapulver
chilipulver
piffi allkrydda
soja
Koka upp vatten och lägg i makaronerna. När det återstår några minuter av koktiden lägger du i grönsakerna och låter de koka med sista tiden. Stek under tiden köttfärsen och krydda med salt, peppar och lökpulver. Häll av vattnet från pastan och grönsakerna. Blanda pastan och grönsakerna med köttfärsen, blanda i pastakastrullen så sparar du disk :) Krydda ordentligt och blanda i soja så att det får lite färg. Klart!
Smoothies
Gör som vi brukar göra: Börja dagen med en fruktig fräsch smoothie! Perfekt för den som har svårt att äta på morgonen eller som mellanmål senare, eller om man bara vill ha en god dryck till fukost. Smoothies kan varieras i det oändliga, den ena smaken godare än den andra! Det där lät som en dålig tv-reklam, sorry, men smoothies är verkligen ett bra påhitt :)
Du behöver:
yoghurt, vanilj eller naturell (använder man naturell kan det vara gott med lite honung i)
valfri frukt eller bär
Våra favoriter är:
yoghurt, banan, hallon/jordgubb
yoghurt, banan, blåbär
yoghurt, banan, mango (ev. + hallon)
Mixa ihop till en slät dryck!
Laxpudding
Laxpudding är en god och enkel rätt, lite traditionell husmanskost sådär. Min mormor brukar alltid bjuda på det till påsk och vi har börjat äta det hemma också för Dexter gillar det. Ett bra sätt att få i barnen lax, en nyttig fisk :)
Laxpudding (4 port.) (från Hela Sveriges Husman)
ca 250 g rökt lax i tunna skivor
ca 700 g potatis (vikt som oskalad)
1 gul lök
1 kruka dill (eller fryst dill går också bra)
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g smör
salt, grovmalen peppar
Sätt ugnen på 150 grader. Koka potatisen mjuk, häll av och låt svalna. Skala och finhacka löken och grovhacka dillen. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Skala potatisen och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Smörj en 2 liters ugnsform av önskad färg och form :) Varva potatis, lax, lök och dill i formen, börja och sluta med potatis. Häll över äggvispet och klicka över smör. Tillaga i ugnen ca 1 timme.
Servera med sallad!
Panerad fisk
Brukar ni köpa fiskpinnar i frysdisken? Prova att panera hemma och gör egna "fiskpinnar", det är så mycket godare! Det tar egentligen inte nå längre tid, det blir lite mer disk men det kanske man kan leva med? Här är ett enkelt recept på det. Kanske inte borde kallas recept när det är så enkelt? Vad krävs för att bli ett recept? Har ju i och för sig sett recept på tevatten i böcker så det kankse inte är så höga krav ;) Här kommer iallafall mitt recept på panerad fisk!
Panerad fisk
fisk t.ex. torskfiléer, flundra eller rödspätta (räkna en eller två per person, beroende på vilken sorts fisk du väljer, man kan även använda torskblock och skiva så blir det lite mer likt fiskpinnestorleken!)
lika stora delar vetemjöl och ströbröd (1 dl av varje borde vara lagom till 4 pers.)
citronpeppar
uppvispat ägg
Låt fisken tina om du använder fryst fisk. Blanda ihop mjöl, ströbröd och lite citronpeppar i en djup tallrik. Doppa fisken först i äggvispet och sedan i mjölblandningen. Stek i en blandning av smör och olja så blir det lite krispigare yta på fisken. Servera med hemmagjort potatismos och lite grönsaker.
Vill man så kan man blanda i lite hackad persilja i moset eller blanda lite dill i paneringen :)
Vi hade inget av det hemma så vi tog istället en jättegod potatismoskrydda som vi köpte på en marknad förut, rekommenderas!
Grönare lasagne
Här kommer receptet på en god lasagne som vi åt i veckan. Att jag kallar den "grönare" betyder inte att den är vegetarisk utan bara att den är grönare i färgen och har lite grönsaker i sig. Det är i grunden samma recept som superduperlasagnen men med lite små ändringar :) (markerade med fetstil)
Du behöver:
800g nötfärs
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar krossade tomater
2 burkar lätt creme fraiche
8 dl mjölk
1 msk pizzakrydda/oregano
salt, peppar
2 rivna morötter
1/2 squash, hyvlad på längden till remsor
ca 1 dl riven ost
ca 22 st lasagneplattor med spenat (en förpackning räckte gott), blanda ev. med vanliga
Vill man ha den helt veggo så kan man ju byta ut köttfärsen mot quornfärs, bönor eller nåt annat man tycker passar!
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att hacka löken och fräs den i lite margarin i en stor gryta. Lägg i köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt buljongtärningar, tomatpuré och krossade tomater och låt det puttra i några minuter. Blanda sedan i mjölken, creme fraichen och kryddorna och låt puttra någon minut till. Smörj en stor form, ca 25-35 cm, och häll ett lager av såsen i botten på den. Varva lasagneplattor och sås med morötterna och squaschen tills allt är slut i grytan, men se till att du avslutar med ett lager sås. Strö över riven ost och sätt in formen i mitten av ugnen. Jag brukar täcka formen med aluminiumfolie första tjugo minuterna i ugnen så att inte osten blir bränd. Sedan kör jagg utan folie sista tiden tills lasagneplattorna blivit mjuka och osten fått fin färg. Servera med hemmagjord vitkålssallad, supergott!
Raggmunk
Raggmunk är ju jättegott och ett bra alternativ till pannkaka, blir liksom lite mer matigt med potatisen i. En ganska bortglömd klassiker, vilket jag tycker är synd. Det måste göras något åt så här kommer ett recept på det.
"Raggarmunkar" 4 port.
2 dl mjöl
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 potatisar
Blanda mjöl och salt i en bunke och häll i mjölken, vispa tills det är klumpfritt. Vispa i ägget. Skala och finriv potatisen på rivjärn och blanda i den i smeten. Smält lite margarin i stekpannan och häll i smet till önskad storlek (jag brukar göra tre åt gången i en normalstor stekpanna). Plättlagg funkar säkert också bra, om man vill ha mindre raggmunkar, eller så kan man göra fullstora i en stekpanna. Stek tills de fått fin ljusbrun färg på båda sidor.
Servera med t.ex. knaperstekt bacon, grönsaksstavar och lingonsylt!
Hemmagjord vitkålssallad
Här har ni en enkel pizza sallad!
500 g vitkål
1/2 dl olja
1/4 dl vitvinsvinäger
1/4 dl vatten
1/2 tsk salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
Det här är orginalreceptet jag har utgått ifrån men jag tycker det är lite klent med smak i den salladen så mitt tips är att krydda på med lite italiensk salladskrydda, pizzakrydda eller oregano och lite mer salt och peppar till önskad styrka :)
Strimla vitkålen fint (går bra med osthyvel om man halverar vitkålen och hyvlar från insidan) och skölj. Blanda olja, vinäger, vatten, salt och peppar i en kastrull och låt det koka upp. Blanda vitkålen med de andra kryddorna i en bunke. Häll lagen över vitkålen och låt svalna. Ställ kallt i ett par timmar innan den ska ätas så den hinner gotta till sig lite!
Man kan även variera salladen med att ha i lite strimlad paprika, riven morot, inlagdgurka eller nåt annat man tycker passar.
Hoppas det smakar!
