Kul med mat och bak

Det är ju så mycket godare att göra egen pizza än att köpa, eller hur? (även om det ibland kan vara gott med köpt också) Det här receptet är pizza med tjock botten, lite americana-style, och det är så bra för det behöver bara jäsa medan man fixar fyllningen så det går jättefort :) Låt barnen vara med och göra pizzan eller låt alla i familjen göra varsin liten pizza, det blir garanterat uppskattat!

 

Pizzadeg: (blir en pizza som tar upp en ugnsplåt och räcker till 3-4 personer)

 

2 dl fingervarmt vatten

½ paket jäst

1 msk olja

4 krm salt

4-5 dl mjöl

 

Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör tills jästen löst sig och blanda sedan i olja, salt och mjöl. Knåda degen smidig på mjölat bord och kavla ut till en rektangel stor som en ugnsplåt. Lägg pizzabottnen på bakplåtspappersklädd plåt och börja med fyllningen.

 

Jag brukar ta ca 1 dl ketchup och 1 msk tomatpuré, lite peppar och pizzakrydda och blanda ihop direkt på pizzabottnen och bre ut. Sedan kan man ha på precis vad man känner för! Här hemma blir det alltid en del med skinka, banan och ananas (Dexters val) och en med nåt annat som vi är sugna på. Grädda pizzan mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

 

Servera med hemmagjord pizzasallad vetja :)

 

 

En variant på tacos som går rätt snabbt och är gott :)

Beräkna ca en paprika per person (vuxna, en halv för barn kanske) och skölj, dela och kärna ur dom.

Stek köttfärs och smaksätt med tacokrydda (precis som till "vanlig" tacos). Fyll paprikahalvorna med köttfärsen och strö över lite riven ost. Gratinera i ugnen, 200-225 grader, i ca 10 minuter (eller tills osten fått fin färg).

 

Servera med sallad, tomat, gurka, guacamole, tacochips och annat som du tycker är gott till!

 

Har 2012 sugit musten ur dig? Saknar du inspiration till nyårsmiddagen? Här kommer ett recept på en gryta som kan varieras så den passar lika bra till vardags som till fest!

 

 

Till 4 portioner behöver du:

 

1 fläskfilé (eller 3-4 kycklingbröstfiléer eller ca 10-15 cm kassler)

1 gul lök

10 champinjoner

2 förp. matlagningsgrädde eller 5 dl vispgrädde

1 msk vetemjöl (om du har en mer tunnflytande grädde, har du t.ex. becel matlagningsgrädde så behövs inget mjöl)

lite soja

lite piffikrydda

salt, svartpeppar

 

Hasselbackspotatis är jättegott till fläskfilé, men till kassler och kyckling passar ris eller pasta bättre.

Hacka löken, dela champinjonerna och skiva fläskfilén. Börja med att steka köttet tills det är genomstekt och ta upp det ur grytan. Fräs löken och lägg sedan i champinjonerna och stek en stund. Lägg i köttet och pudra över mjölet. Tillsätt grädden och låt puttra några minuter. Krydda och servera!

I år tog jag på mig att fixa julköttbullarna till julbordet hos mina föräldrar så idag har vi rullat så det stått härliga till! Med lite teamwork så gick det som en dans - Jag och Dexter skötte rullningen och Mattias skötte stekningen. Jag använde ett traditionellt köttbullerecept (från Vår kokbok) men blandade i lite grädde, lökpulver, senap och malen kryddpeppar för att få lite mer "julig" smak på dom. Det blev ett godkänt resultat att döma av Dexters hamsterkinder när han stod och "vaktade" de färdiga köttbullarna medan vi jobbade vidare med rullning och stekning :) Hoppas de blir omtyckta av de andra imorgon också!

 

Så här dagen innan julafton har vi, förutom att akuthandla sista julklappen, pysslat med att göra lite julgodis.

 

Dexter gjorde sina egna goda praliner och skrev sin egen etikett, väldigt duktigt tycker jag :) Och roligt hade han när han fick banka sönder polkagrisar med hammaren!

 

 

Till ca 4 portioner behöver du:

 

3-4 kycklingfiléer

lite margarin eller olja till stekning

2 msk smör eller margarin

3 tsk curry

1 hönsbuljongtärning

1 msk vetemjöl

ca 4-5 dl vatten

en skvätt grädde

salt, peppar

 

ris

kokta ärtor eller andra grönsaker

 

Gör så här:

 

Börja med att koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

Skär kycklingen i bitar och stek i lite margarin eller olja tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar. Smält smöret till såsen i en kastrull/gryta och lägg i buljongtärningen och curryn och fräs lite. Tillsätt mjölet under vispning och fortsätt sedan vispa medan du häller i vattnet (ta inte allt vatten på en gång utan spar lite och se om du behöver späda mer eller inte, beroende på hur tjock sås du vill ha). Låt såsen koka på svag värme i 3-5 minuter och häll sedan i en skvätt grädde. Smaka av med salt, peppar och ev. mer curry. Lägg i kycklingbitarna. Servera med riset och lite kokta grönsaker. Vi hade även minimajs på burk, som ser gigantiska ut på bilden :)

Tillhör du dom som undviker att göra lasagne för att det blir så mycket disk, bränner fast osv.? Glöm fastbränd bechamelsås och drivor av disk! Här är ett recept på en superduperlasagne där du använder EN sås istället för köttfärssås + bechamelsås och den bränner inte fast i grytan :)

 

 

Denna form (25-35 cm) räckte till dubbla portioner till oss tre + 4 matlådor, så kanske 8-10 portioner :)

 

800g nötfärs

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

2 köttbuljongtärningar

2 burkar krossade tomater

2 burkar lätt creme fraiche

8 dl mjölk

1 msk pizzakrydda/oregano

salt, peppar

ca 1 dl riven ost

ca 22 st lasagneplattor (en förpackning räckte gott)

 

Du kan eventuellt ha i lite riven morot, tunnt skivad/hyvlad squash eller kidneybönor, det kan vara gott!

 

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att hacka löken och fräs den i lite margarin i en stor gryta. Lägg i köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt buljongtärningar, tomatpuré och krossade tomater och låt det puttra i några minuter. Blanda sedan i mjölken, creme fraichen och kryddorna och låt puttra någon minut till. Smörj en stor form, ca 25-35 cm, och häll ett lager av såsen i botten på den. Varva lasagneplattor och sås tills allt är slut i grytan, men se till att du avslutar med ett lager sås. Strö över riven ost och sätt in formen i mitten av ugnen. Jag brukar täcka formen med aluminiumfolie första tjugo minuterna i ugnen så att inte osten blir bränd. Sedan kör jagg utan folie sista tiden tills lasagneplattorna blivit mjuka och osten fått fin färg.

 

Tips! Passa på att göra en sallad medan lasagnen är i ugnen och diska sedan undan grytan och det du använt så blir det mindre disk efter maten :)

 

Smaklig måltid!

 

 

Jag är vanligtvis inte så förtjust i halvfabrikat utan lägger hellre tid på att laga vissa saker från grunden, som t.ex. köttbullar. Egentligen tar det ju inte så mycket längre tid och den lilla tid det tar "offrar" jag gärna för den mycket godare smaken. Men ibland är det bekvämt att köpa nåt som nån annan redan har tillagat och bara värma på! Som igår kväll när vi varit och handlat och jag insåg att jag glömt tina kycklingen som vi egentligen skulle ha ätit, vi skulle iväg för att Dexter och hans dagisgrupp hade fått en beställning på luciafirande på en bostadsrättsförening i Gävle så då blev det lite ont om tid. Jag kan verkligen rekommendera Findus lax- och torskburgare som finns i frysdisken! Dexter mumsade i sig den snabbare än en vanlig hamburgare så det var ett bra betyg :)

 

Julstämning! I helgen gjorde vi lite juletidsinspirerad mat och efterrätt som jag tänkte dela med mig av. Gyllengul fiskgryta med ris och pepparkakscheesecake (receptet finns under fliken "Bakat").

 

Gyllengul fiskggryta 4 port.

Du behöver:

1 fiskblock t.ex. torsk

1 burk kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

1 burk matlagningsyoughurt

1 paket saffran (1/2 g)

sambal oelek (efter smak)

salt

 

ris, ärtor

 

Detta recept är lätt att komma ihåg eftersom det är 1 av allting :)

 

Så här gör du:

Låt fisken bli lite halvtinad och skär den sedan i bitar. Vispa ihop kokosmjölk, buljongtärning, youghurt och saffran i en gryta och låt koka upp. Lägg i fisken och låt allt koka i 8-10 min (tills fisken är genomkokt). Smaka av med sambal oelek och salt. Servera med ris och kokta ärtor!

Till 2 personer behöver du:

 

4 Tunnbröd

1 burk tonfisk i vatten

1 burk creme fraiche

1/2 - 1 rödlök

1/2 - 1 paprika i valfri färg

1 avocado

dill

citronpeppar eller svartpeppar, salt

ev. några kokta kalla potatisar

 

Så här enkelt slänger du ihop några rullar:

 

Hacka rödlök och paprika. Blanda med creme fraichen och blanda i dill och kryddor och till sist tonfisken. Skiva avocade och ev. potatis. Fyll tunnbröden med alla de olika ingredienserna och rulla ihop. Och till sist - Ät och njut av din enkla snabbfixade lunch/middag :)

 

En tanke slog mig - man kan göra ugnspannkaka och pannkakstårta så varrför inte pannkakspaj? Så det hittade jag på ett recept på idag (har inte sett det tidigare iallafall), kände för att göra något lite crazy så där en tisdagkväll :) Och det blev succé måste jag säga!

 

Gjorde lite potatis- och purjolökssoppa som vi åt först och sedan avslutade vi med denna himmelska efterrätt. Dexter önskade som vanligt broccolisoppa (hur många barn ber om broccoli??) och jag är inte den som säger nej till en sån sak, så det blev 2 soppor. Potatis- och purjosoppan är förresten hur enkel som helst att göra:

 

2-3 port. Fräs 1/2 purjolök (strimlad) i lite smör eller margarin i en kastrull. Lägg i en grönsaksbuljongtärning och fyll på med ca 1 liter vatten. Låt koka upp och lägg sedan i 8-10 skalade och skivade potatisar. Låt allt koka ca 10-15 minuter. Mixa eventuellt med stavmixer om du vill ha en soppa utan bitar! Det kan nog vara gott att salta och peppra lite också, det glömde jag nämligen. Nu till delikatessen!

 

 

Vispa ihop 2,5 dl mjöl, lite salt, 6 dl mjölk och 3 ägg till en slät smet (helt vanlig pannkakssmet alltså). Häll smeten i en smord pajform och sprid ut ca 1,5 dl frysta hallon, som du först blandar med lite potatismjöl för att binda lite av vätskan som avges när de värms upp (så att inte pannkakan blir blöt), i smeten. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 25 minuter eller tills pannkakan "stannat" och fått fin färg.

 

Vi testade att ha vaniljkvarg till pannkakspajen, och det kommer vi göra om många gånger! Underbart gott!

 

Ibland, varannan helg för mig, blir man ofrivilligt barnledig och då får man passa på att göra något vuxengott. Såna här mackor gjorde vi i helgen:

 

Ciabatta ala Vattufjäll (receptet inspirerat av n supergod macka jag brukade äta när jag jobbade till fjälls för ett tag sen (har insett att det är väldigt många fler år sen än jag trodde!)

 

Mat i form av rullar smakar väl alltid bättre än vanlig mat? Här är en rätt som jag åt första gången hos en kompis när vi hade typ Halv 8 hos mig och turades om att bjuda varadra på mat för att slippa sitta hemma själva och äta. Jag har ändrat receptet lite och gjort det mildare och mer barnvänligt.

 

Kycklingrullar