Kul med mat och bak

Morotskaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk av vardera: bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och malen kanel

¾ dl matolja (t.ex. raps)

4 ½ dl finrivna morötter

 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och kanel och vispa ner i smeten. Häll sedan i matoljan och morötterna. Smörj och bröa en långpanna eller klä med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

 

Philadelphiatopping med lime

 

225 g philadelphiaost

60 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Lime, saft och rivet skal

 

Blanda alla ingredienser utom lime till en slät smet. Tillsätt limeskal och pressa i limesaft till önskad smak.

Morotskaka i annorlunda tappning, små bakelser med philadelphiatopping smaksatt med lime!

Bakade en vanlig morotskaka i långpanna och stansade sedan ut rundlar med kakmått. Det som blev kvar runt omkrig frös jag in och ska använda som grund till cake-pops på kommande kalas :)

 

Panera rödspätta genom att doppa först i uppvispat ägg och sedan i en blandning av mjöl och kokos. Gott med kokt potatis och citron/dillsås!

 

Bättre sent än aldrig, som man brukar säga... Köpte en pepparkaksdeg före jul som låg i kylen ända in i februari för att vi inte hann/orkade baka innan. Piffade till den genom att knåda in rivet citronskal vid bakningen och ringla vit choklad över efter gräddningen. Blev då en lite "vårigare" kaka :)

 

Det här brukar vara kul för barn - både att vara med och göra dem och att äta dem sen! Passar bra som lätt lunch, matigare mellis eller kvällssnack :)

 

Pirogdeg till ca 20 små piroger

4-5 medelstora potatisar, kokta

ca 4 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

100 g margarin eller smör

 

Pressa potatisen, kall eller varm. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Lägg i potatisen och rumsvarmt fett. Arbeta ihop till en deg.

 

1 gul lök

1 morot

250 g nötfärs

1 msk margarin eller smör

1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2-3 msk tomatpuré

 

Skala och hacka löken, skala och riv moroten grovt. Bryn köttfärsen i fettet och låt sedan morot och lök steka med i några minuter. Tillsätt salt, peppar och tomatpuré och smaka av. Låt fyllningen svalna innan du lägger ihop pirogerna.

 

Utbakning: Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta 30x40 cm. Ta ut rundlar med kakmått eller pirogform ca 10 cm i diameter. Lägg ca 1 msk fyllning på varje rundel och vik ihop och tryck till kanterna. Kavla ut "resterna" krig rundlarna och ta ut nya rundlar. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 225 grader ca 10 minuter.

 

Servera med exempelvis morotsstavar, gurkstavar och paprikastrimlor!