Matbloggstoppen Kul med mat och bak -

Lax med philadelphia gräslök och potatis

Superduperenkelt och jättegott!
 
Till 4 portioner:
 
4 portionsbitar lax
1/2 förpackning philadelphia ost med gräslök
salt, svartpeppar
 
kokt potatis
grönsaker
 
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på längden i varje laxbit och fyll med philadelphiaost. Lägg laxbitarna i en ugnsform och salta och peppra. Sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills laxen är genomstekt. Servera med kokt potatis och lite grönsaker. Dekorera gärna med lite färsk/fryst gräslök.
 
Tips!
Vill du ha någon annan smak än gräslök så välj en annan philadelphiaost eller någon annan smaksatt ost, t.ex. cantadou (stavning?).
 
Bild före och efter ugnen.

Champinjonsoppa

Det här receptet kommer ursprungligen från tidningen Buffé, varje gång vi testar nåt recept därifrån blir jag lika förvånad över att det blir så gott! :)
 
Till 2 pers:
250 g färska champinjoner
1/2 gul lök
1/2 tsk torkad timjan
1/2-1 grönsaksbuljongtärning el. motsvarande mängd fond
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
1/2-1 msk maizena (utblandat med 1-2 msk kallt vatten)
smör
salt, peppar
 
Grovhacka hälften av champinjonerna, skala och hacka löken. Fräs champinjoner och lök i lite smör i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt timjan, buljongtärning, grädde och mjölk och låt koka ca 10 minuter under lock. Skär resten av svampen i tunna skivor. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt den skivade svampen och koka soppan i 2-3 minuter. Tillsätt sedan maizena-redningen och låt soppan sjuda i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Klart att servera!
 
 

Dragonkyckling

Dragonkyckling (2-3 port.)
 
2-3 kycklingbröstfiléer
2 förp. matlagningsgrädde
1 msk torkad dragon
2-3 tsk dijonsenap
1/2 citron i skivor
salt, peppar
 
Skär kycklingen i bitar och stek i stekpanna tills bitarna är genomstekta, krydda med salt och svartpeppar. Lägg bitarna i en smord ugnsform och lägg på citronskivorna. Blanda grädden med dragon och dijonsenap och häll blandningen över kycklingen. Sätt in i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10-15 minuter. Servera med kokt ris och valfria grönsaker.
 

Lax med saffranspasta

Vi testade en jättegod grej här om dagen som var skrattretande enkel. ALLA kan laga till denna rätt, det lovar jag! Lite vardagslyx för alla helt enkelt :)
 
Det du behöver till 4 pers. är:
4 portionsbitar lax
4 port. tagliatelle (gärna med spenat och "vanlig" blandat)
1 burk creme fraiche med saffran och tomat
salt, peppar (citronpeppar)
lite grönsaker att servera till
 
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt på pastavatten i en rymlig kastrull. Lägg laxen i en ugnsform och krydda med citronpeppar efter behag. Sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter. Lägg pastan i det kokande vattnet och ta tid enligt anvisningar på förpackningen. Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Tillsätt creme fraichen och ställ tillbaka kastrullen på plattan, värm ett par minuter under omrörning så att allt blir ordentligt varmt. Ta ut laxen och servera den med pastan. Servera några goda fräscha grönsaker till (t.ex. morotsstavar och avocado med lite pressad citron och svartpeppar)! Och gärna vatten med citron eller lime att dricka till!
 

Fläskpannkaka

Jag vet inte riktigt hur man brukar göra fläskpannkaka, men jag utgick från pannkakssmet och gick lite på känsla (som vanligt). Gjorde en enkel morot- och äppelsallad till också.
 
Till 2-3 pers:
 
2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
6 potatisar
1 förp. tärnat bacon
 
1-2 morötter
1 äpple
en skvätt pressad apelsin eller citron
 
Stek baconet. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt mjölken och vispa smeten slät. Vispa sedan i äggen. Skala och finriv potatisarna och blanda i smeten. Häll smeten i en smord ugnsform ca 20x30 cm. Strö över det stekta baconet och sätt sedan in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
Skala morötterna och äpplet. Finriv morötterna och grovriv äpplet. Blanda med lite pressad citron eller apelsin så att äpplet inte blir brunt. Servera pannkakan med morot- och äppelsalladen och lingonsylt!
 
 

Tacogratäng

I det här receptet har jag inspirerats av en tacogratäng som vi blev bjudna på av en god vän i Bålsta, och den var sååå god! Jag har haft i det jag kommer ihåg av smakerna där, men även tillsatt lite andra ingredienser. Perfekt fredagsmys :)
 
Till 4 pers.
tacochips, saltade (ungefär 4 stora nävar)
400-500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1/2 paprika
1/2 squash
1 burk krossade tomater
1 dl majs
200 g philadelphiaost
1/4 purjolök
riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen och blanda i tacokryddan. Skär paprika och squash i bitar och blanda dem i köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, majs och philadelphiaost. Låt allt puttra på svag värme till philadelphiaosten blandats ut. Krossa chipsen och strö ut i botten på en ugnsform. Häll på köttfärsblandningen och strö över skivad purjolök. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter. Servera med sallad och creme fracihe eller gräddfil och eventuellt extra tacochips och guacamole.
 
P.S. På bilden är majsen bredvid istället för i gratängen, man kan göra vilket som.
 

Ugnspytt

Ibland när man har en riktigt slö dag kan man ju önska att maten skulle laga sig själv...den här rätten gör nästan det! Du behöver bara sätta på ugnen, skära allting och ställa klockan :) Det blir som en slags grovt skuren pyttipanna, fast godare. Du kan använda vilka grönsaker och rotfrukter du vill och till exempel välja någon smakrik korv istället för kassler, det här är bara ett tips på hur man kan göra. Ta så mycket av varje ingrediens som du tror går åt till just dig/er, jag har inga exakta mått.
 
Du kan exempelvis använda:
potatis
morot
sparris
purjolök eller annan lök
tomater
squash
kassler
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär alla ingredienser i lagom stora bitar (halvera tomaterna) och lägg i en långpanna. Ringla på olivolja och strö över lite salt. Blanda om allt. Sätt in plåten i mitten av ugnen 25-30 minuter, blanda om då och då så att det inte bränner fast. Servera med creme fraiche franska örter.
 

Kunglig kyckling

Kunglig kyckling, eller Chicken ala King som det heter, är ett recept som jag fått av pappa. Det åt vi hemma ibland och det var riktigt gott!
 
Till 4-5 pers. behövs:
4 kycklingbröstfiléer (eller 1-2 grillade kycklingar)
3 msk smör, margarin eller olja
1 gul lök
1 grön paprika
1 röd paprika
150 g färska champinjoner
1 msk tomatpuré
3-4 msk mjöl
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
(1/2 dl torr sherry)
1 1/2 dl vispgrädde eller 1 förpackning matlagningsgrädde
salt, peppar
 
Skala och skiva löken, Kärna ur och strimla paprikorna. Skiva champinjonerna. Skär kycklingen i bitar, stek dem genomstekta, salta och peppra och ställ åt sidan. Fräs lök, paprika och champinjoner i en stor gryta. Blanda i tomatpuré, buljongtärning och lite peppar. Pudra över mjölet, blanda om och tillsätt vattnet under omrörning. Låt koka upp under omrörning och tillsätt grädden. Koka ca 5 minuter och lägg sedan i kycklingen och låt grytan koka ca 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris!
 
 
 
 
 

Linssoppa

Gott, snabbt, nyttigt och billigt. Inte ofta man ser de fyra orden i samma mening så titta, laga och njut :)
 
Till 4 port. behövs:
2 gula lökar
1 msk smör, margarin eller olja
1 msk paprikapulver
1,5 dl (okokta) välsköljda linser
8 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater
 
Fräs lök och paprikapulver i smöret. Tillsätt linserna. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt koka under lock ca 10 minuter. Servera med nåt gott bröd och lite aioli.
 
Vi hade durumbaguette och limeaioli, smaskens!
 

Mintchokladtårta

Vi firade Mattias lite i förskott i måndags och då bjöds det på mintchokladtårta som blev väldigt omtyckt. Denna tårta blir ca12-16 bitar:
 
200g smör
200g mörk choklad
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
 
Glasyr:
25 g smör
1dl vispgrädde
20 plattor After Eight (ca 200g)
 
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag värme, lägg i chokladen och låt smälta. Rör om då och då. Låt svalna. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt sedan mjölet och chokladblandningen. Rör till en jämn smet, häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter (kakan ska inte vara helt genomgräddad). Låt kakan svalna lite och lossa sedan kanten på formen. Låt kakan kallna helt. Gör sedan glasyren genom att blanda smör, grädde och After Eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och låt glasyren svalna och bli tjockflytande innan du brer den på kakan. Servera med vispad grädde.
 
 
 
 
 

Blåbärssmoothie med mynta

Testade en ny kombo här om dagen som fick lite olika reaktioner här hemma. Mattias och Dexter tyckte inte alls om den men jag tyckte den var rätt fräsch på nåt sätt. Smak av blåbär med en lätt touch av tandkräm - inte så pjåkigt!
 
Till tre glas:
Mixa 5 dl vaniljyoghurt med 2 dl frysta blåbär och ca 10 blad färsk mynta.
 
Testa den gärna och säg vad ni tycker!
 
 

Bakad potatis

Enkel rätt som passar bra till lunch när man t.ex. (som jag) sitter hemma och pluggar om dagarna, eftersom den i stort sett lagar sig själv. Gott med tonfiskröra till.
 
Till 2 pers.
2-3 bakpotatisar
1 burk tonfisk
1 burk lätt cremefraiche
1/2 grön paprika
1/2 rödlök
1 msk dill (fryst)
svartpeppar/citronpeppar
 
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta rent potatisarna och stick några hål med gaffel i skalet. Lägg in potatisarna direkt på ugnsgallret strax ovanför mitten i ugnen. Låt dem ligga där och bakas i lite drygt 1 timme, tills de känns mjuka när du sticker dem med en provsticka. Under tiden kan du pyssla med annat :) Men glöm inte att göra röran till, annars blir potatisen ganska tråkig. Hacka rödlök och paprika och blanda med cremefraichen. Blanda sedan i dill och tonfisk och smaka av med peppar. Gjort på nolltid! När potatisen är klar skär du ett kryss i den och klämmer på sidorna så att innehållet trycks ut. Lägg ev. på en klick smör och strö på lite salt. Servera gärna med en fräsch sallad också.
 

"Fiskpinnar" med persiljemos

Gör enkelt dina egna fiskpinnar: skiva ett halvtinat fiskblock av t.ex. torsk i ca 1,5 cm tjocka skivor. Doppa skivorna i uppvispat ägg och sedan i en blandning av lika delar ströbröd och mjöl + lite citronpeppar/svartpeppar. Stek tills paneringen fått fin färg och servera sedan med potatismos blandat med lite persilja.
 

Pizzabullar - bilder

 
 

Pizzabullar

Här om kvällen åt vi hemmagjord pizza och inte vilken pizza som helst - jag fick tillfälle att baka lite också för vi gjorde pizzabullar :) Lite mys så där en vanlig vardag, aldrig fel!
 
50 g jäst
4 dl ljummen mjölk (37 grader)
2 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
12 dl vetemjöl
 
en sats tomatsås (se recept nedan)
valfri fyllning (vi gjorde en sort med skinka, paprika och en sort med skinka, paprika, soltorkade tomater)
riven ost, ca 3-4 dl
 
pizzasallad (se recept nedan)
 
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, socker, olja och mjöl. Rör ihop till en deg som inte klibbar för mycket. Låt jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter. Knåda degen och kavla ut en rektangel ca 30x40 cm. Bred på tomatsås (inte för mycket så att det blir för kladdigt) eller ta bara tomatpuré om du inte orkar göra tomatsåsen. Lägg på fyllningen inklusive ost. Rulla ihop från långsidan och skär sedan ca 3 cm tjocka skivor. Lägg på bakpappersklädd plåt med snittsidan uppåt. Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 10 minuter. Servera med pizzasallad.
 
Nästa gång ska vi testa med skinka, pesto och soltorkade tomater...blir säkert gott!
 
Tips! Om du inte använder hela satsen tomatsås kan du frysa in till nästa gång.
 
Tomatsås till pizza:
1 tsk olivolja
(2 pressade vitlöksklyftor)
1 förp. krossade eller passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
 
Värm oljan på medelvärme i en kastrull. (Tillsätt vitlöken och fräs ca 1/2 minut). Blanda i övriga ingredienser och låt sjuda utan lock 8-10 minuter. Rör om då och då under tiden. Låt svalna en aning innan du breder såsen över pizzadegen.
 
Pizzasallad m. morot och paprika:
1 kg vitkål, ca 3 liter strimlad
2 msk pizzakrydda
2 tsk italiensk salladskrydda
1 dl olja
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 stor morot, grovriven
1/2 grön paprika, i tunna strimlor
 
Skölj vitkålen och lägg i en stor bunke. Krydda med pizza krydda och italiensk salladskrydda. Blanda olja, vinäger, vatten, salt och peppar i en kastrull och låt koka upp. Häll den heta lagen över vitkålen, blanda om och låt svalna. Blanda sedan i morot och paprika och ev. mer kryddor.
 
 
 

Mat i rullar

Mat i rullar är ett bra sätt att göra maten lite annorlunda och sparar dessutom på disk (lite iallafall). En vanlig rätt är ju tunnbrödsrullar med mos och korv, som kan pimpas med lite ruccola och gurkmajonnäs. Jättegott!
En annan god rulle är tonfiskrullar som vi brukar slänga ihop när vi inte orkar "laga" mat.
 
Tonfiskrullar 4 st (lagom till 2 pers.)
1 burk lätt cremefraiche
1 msk fryst dill
1/2 rödlök
1/2 paprika (gärna röd)
1 burk tonfisk i vatten
citronpeppar
1 avocado
ev. 1-2 tomater
ett par nävar ruccola
4 tunnbröd
 
Blanda cremefraiche och dill. Hacka löken och tärna paprikan och blanda i. Låt tonfisken rinna av och blanda i den också och smaka av röran med citronpeppar. Skiva avocado och ev. tomat, skölj ruccolan väl. Börja med att lägga ruccola i tunnbrödet. Lägg på avocado och ev. tomat. Klicka sedan på tonfiskröran och rulla ihop med folie runt om.
 
Röran passar även jättebra till bakad potatis!
 

Skink- och spenatsås med pasta

Det här receptet vill jag gärna dela med mig av, men jag höftar oftast måtten och går på känsla när jag lagar mat så jag är inte säker på att det var exakt de här mängderna jag använde. Men på ett ungefär, prova dig gärna fram. Går alltid att lösa genom att antingen reda med lite mera mjöl eller spä med lite mer mjölk! :) (Jag ska försöka bli bättre på att skriva ner exakt hur mycket jag tar av varje grej medan jag lagar maten, svårt att sitta och försöka komma ihåg allt efteråt, sorry)
 
3-4 port.
 
2 msk smör eller margarin
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk mjöl
6 dl mjölk
1 dl hackad spenat
1 dl gröna ärtor
100 g rökt skinka, strimlad
salt, svartpeppar
 
Smält smöret tillsammans med buljongtärningen i en kastrull, gärna teflon så slipper såsen bränna fast sen. Vispa i mjölet och häll sedan i mjölken under omrörning. Vispa lite då och då medan det kokar upp. Låt koka på svag värme 3 minuter och lägg sedan i spenat, ärtor och skinka. Låt såsen puttra ett par minuter till (testa gärna nån ärta så att du vet att de är genomkokta). Servera med pasta!
 
 
 
 
 
 

Pasta med kyckling och bacon

Till 4 portioner behövs:
1-2 kycklingbröstfiléer
1 paket bacon
1 gul lök
2 morötter
ev. 1 paprika i valfri färg
1 burk krossade tomater
1 burk lätt cremefraiche
salt, grovmalen svartpeppar
 
Skär kycklingen i bitar och stek till den är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Strimla baconet och lägg i pannan tillsammans med kycklingen. Hacka löken, skiva morötterna (och skär paprikan i bitar) och tillsätt till kycklingen och baconet. Låt fräsa ett par minuter och häll sedan på krossade tomater och låt puttra några minter till. Häll i cremefraichen och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta, t.ex. penne.
 
 

Müsli

Perfekt för barnen att vara med och blanda iordning hemmagjord müsli innan den ska in i ugnen och rostas!
 
Du kan egentligen ta vilka gryn, flingor, fröer, frukter och bär du vill, men här är det vi använde:
6 dl rågflingor
1 dl solrosfrön
2 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
1-1,5 msk rapsolja
2-3 dl torkad frukt och bär (t.ex. jordgubbar, ananas, papaya)
3 dl cornflakes eller branflakes
 
Värm ugnen till 150 grader. Blanda rågflingor, solrosfrön, kokos och vaniljsocker i en långpanna eller stor ugnsform. ringla över oljan och blanda om. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Låt svalna och blanda sedan i flingor och hackad frukt och bär. Förvara i burk med lock.
 
 

Gino

Gino 4 port.

2 kiwi

1 banan

12 jordgubbar

Ca 50 g vit choklad

Skär frukten i bitar och lägg i portionsformar. Riv chokladen fint och strö över frukten. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills chokladen smält och gärna börjat bli lite gyllenbrun. Servera med en klick vaniljglass.

Förberedelser:

 
Färdigt:
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0